Процесс приготовления винного уксуса крайне прост. Вино оставляется в открытом баллоне (горлышко обматывается марлей) и через 1,5-2 месяца становится винным уксусом.

 Для увеличения концентрации винный уксус вымораживается (фото). Для осветления дистиллируется.